放置(ほうち)

「オンリー」と同義語。
お客様だけが席にいて、周りに担当ホストやヘルプがいない状態を指す。
混雑時や別のテーブルでシャンパンコールが行われている際になりやすい。

理由はなんであれ、お客様は寂しい思いをさせているので出来るだけ早く席に戻ったほうが良い。
逆に、あえて放置をすることでシャンパン等の注文をさせる高等テクニックもある。
※お酒を注文を受ければ自分の席にホストが集まってくるため。

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